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生姜发红是怎么回事 生姜变红色能吃吗

生姜是我们平时炒菜的一种辅料,一般可以用来去荤腥气,同时生姜也可以入药,生姜熬水喝可以御寒。有时候生姜会开始发红,这和生姜含有的花青素有关。但如果是里面开始发红,多半是生姜变质,不建议使用的哦。

生姜发红是怎么回事

生姜内含有花色素,类似于指示剂,这种色素,暴露空气中,遇酸变红,遇碱变蓝,遇中性变紫。和我们化学试剂石蕊类似。

变红后,一般采用小苏打溶液浸泡中和,小苏打属于盐类,但是显碱性。

发芽的生姜即使不吃,也很有用途,一盆漂亮的盆栽增加室内环境,生姜向来喜欢在背阴潮湿的地方生长,不能长时间太阳直射。

种在花盆里,或者当成蔬菜种植都可以,既美观又可以食用。

生姜变红色能吃吗

如果是里面发红是不建议吃的,说明开始腐烂了,生姜腐烂的时候会产生黄樟素,这是一种毒性很强的成分,动物实验证明会诱发肝癌,也就是会损伤肝细胞,即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。

另外,腌姜时放入了盐,姜也是会发红的,这种不影响使用。盐里含有碘酸钾, 生姜含有花青素,花青素遇酸呈红色,可以加入少许醋,可以避免发红。

红色的姜是什么品种

有种未经过处理的姜叫云南红姜,这种姜是红色的。也有一种是腌制的姜,它的成品也是红色的姜。

云南红姜姜表面呈粉红色,内部呈淡黄色,晒干后,略带粉红色,气味独特,有一股清凉味,辛辣味较淡,作为调料比较好,一般做汤的姜用普通的大块头的生姜会比较好吃。

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他们从社交媒体上听说佳木(jamu)能有效防止病毒感染,便纷纷涌向了药材市场。佳木是一种印尼的传统药物,是对当地众多草本草药的总称。它源自印尼古代马打兰王国(Mataram),距今已有1300多年历史。这么一抢,让很多药用草本植物的价格在短短几天内飙升,尤其是生姜、姜黄、高良姜等各种姜。比如:

红姜从每公斤3万印尼盾(约合14.5元人民币)涨到了5万印尼盾(约合24元人民币)

香姜从每公斤3.5万印尼盾(约合16.9元人民币)涨到了4.2万印尼盾(约合20元人民币)

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